JAKARTA - Menyambut waktu sahur dengan hidangan yang menggugah selera merupakan tantangan tersendiri, terutama saat tubuh masih menyesuaikan diri dengan ritme tidur yang berubah. Di tengah gempuran menu instan modern, kuliner khas Priangan menawarkan solusi yang unik: perpaduan antara kesederhanaan bahan, kecepatan pengolahan, dan ledakan rasa yang mampu membangkitkan selera makan di dini hari. Masakan Jawa Barat dikenal dengan pemanfaatan bahan-bahan segar dan bumbu yang berani, menjadikannya pilihan ideal bagi keluarga yang menginginkan hidangan hangat tanpa harus menghabiskan waktu lama di dapur. Menghadirkan nuansa "lembur" di meja makan saat sahur bukan hanya soal nutrisi, melainkan juga tentang kenyamanan rasa yang membawa kehangatan tradisi ke dalam rumah di setiap suapannya.

Menghidupkan Tradisi Kuliner Jawa Barat di Meja Sahur

Menjelang Ramadan 2026, persiapan menu sahur menjadi fokus utama banyak keluarga. Memilih menu yang tepat sangat krusial agar seluruh anggota keluarga semangat untuk bangun dan menyantap makanan sebelum waktu imsak tiba. Salah satu pilihan yang tak pernah gagal adalah masakan khas Priangan. Dikenal dengan cita rasanya yang gurih, segar, dan aromatik, menu-menu ini sangat efektif untuk melawan rasa kantuk dan lidah yang terasa hambar di waktu dini hari.

Selain kelezatannya, masakan Sunda atau Priangan populer karena cara pembuatannya yang relatif cepat. Penggunaan bumbu iris dan teknik menumis yang mendominasi membuat proses memasak menjadi lebih efisien. Berikut adalah 5 rekomendasi menu sahur mudah dan praktis ala Priangan lengkap dengan resep dan cara bikin yang bisa Anda coba di rumah.

Kelezatan Ikan Asin Jambal Roti Tumis Cabai Ijo

Ikan asin bagi masyarakat Jawa Barat bukan sekadar pelengkap, melainkan bintang utama yang mampu meningkatkan nafsu makan secara signifikan. Jambal roti, dengan teksturnya yang tebal dan gurih, sangat pas dipadukan dengan pedasnya cabai hijau dan aroma bawang yang kuat.

Bahan-bahan:

250 gram ikan asin jambal roti, potong kotak dan goreng.

5 siung bawang merah, iris tipis.

3 siung bawang putih, iris tipis.

10 buah cabai hijau besar, iris serong.

2 buah tomat hijau, potong-potong.

Gula dan sedikit garam (hati-hati karena ikan sudah asin).

Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan cabai hijau dan tomat hijau, masak hingga layu.

Masukkan ikan jambal roti yang sudah digoreng.

Tambahkan gula dan sedikit air, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Kesegaran Alami Ulukutek Leunca yang Ikonik

Menu ini adalah definisi dari kesederhanaan yang kaya rasa. Perpaduan antara oncom yang gurih dan leunca yang memberikan sensasi "pecah" di mulut menciptakan harmoni rasa yang sangat khas Priangan. Menu ini sangat praktis karena hanya membutuhkan waktu singkat dalam proses penumisan.

Bahan-bahan:

2 papan oncom, hancurkan kasar.

100 gram leunca, bersihkan dari tangkainya.

2 batang daun bawang, iris.

Cabai rawit sesuai selera.

Garam, gula, dan kaldu bubuk.

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah.

2 siung bawang putih.

2 ruas kencur (kunci aroma Priangan).

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan oncom, aduk hingga rata dan sedikit kering.

Masukkan leunca, cabai rawit, dan daun bawang.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk cepat agar leunca tetap segar dan tidak terlalu lembek.

Aroma Menggoda Pepes Tahu Kemangi yang Lembut

Untuk sahur yang lebih "ringan" namun tetap bergizi, pepes tahu adalah pilihannya. Teksturnya yang lembut sangat nyaman di lambung saat dini hari, sementara aroma daun kemangi dan bumbu kuningnya sangat membangkitkan selera.

Bahan-bahan:

5 buah tahu putih besar, hancurkan.

1 ikat daun kemangi.

1 butir telur.

Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu Halus:

5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri, 2 ruas kunyit, garam, dan gula.

Cara Membuat:

Campur tahu yang sudah hancur dengan telur, bumbu halus, dan daun kemangi. Adun rata.

Ambil dua sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang, sematkan lidi.

Kukus selama 20 menit. Jika ingin lebih harum, bakar sebentar di atas teflon sebelum disajikan.

Gurihnya Sayur Asem Sunda yang Segar dan Ringan

Berbeda dengan versi daerah lain, sayur asem Sunda cenderung memiliki kuah yang lebih bening dan rasa yang lebih menonjolkan asam segar dari asam jawa serta kacang tanah yang gurih. Menu ini sangat baik untuk menghidrasi tubuh sebelum berpuasa seharian.

Bahan-bahan:

Kacang panjang, jagung manis, labu siam, kacang tanah, dan melinjo.

3 buah asam jawa muda.

Bumbu Iris/Geprek:

5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 lembar daun salam, dan 1 ruas lengkuas (geprek).

Cara Membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan melinjo, kacang tanah, dan jagung. Masak hingga empuk.

Masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan asam jawa.

Masukkan labu siam dan terakhir kacang panjang.

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa hingga asam manisnya pas.

Simpelnya Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Sebagai menu penutup rekomendasi, sambal goreng kentang ati ampela memberikan asupan protein yang cukup untuk energi sepanjang hari. Masakan ini bisa disiapkan malam hari dan tinggal dipanaskan saat sahur agar lebih praktis.

Bahan-bahan:

500 gram kentang, potong dadu dan goreng.

3 pasang ati ampela, rebus dan potong-potong.

100 ml santan kental.

Bumbu Halus:

6 bawang merah, 4 bawang putih, 5 cabai merah besar, garam, dan gula merah.

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga tanak dan mengeluarkan minyak.

Masukkan ati ampela, aduk sebentar.

Masukkan kentang goreng dan santan.

Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam kentang.